有鱼小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第433章（第1页）

厨房里本就有小石磨，说小其实也不小，三十斤泡开的豆子很快就被磨成了浆。

让苏云朵更省事的是府里的厨娘本也会做豆腐，只是做得不精，在苏云朵的指点下，第一锅浆做出来的是白乎乎嫩生生的嫩豆腐，第二锅浆做的是老豆腐。

这两种豆腐是过年必备之物，自是不能少。

府里主子不多下人多，每年过年需要的豆腐至少也得百来斤，三十斤豆子也只够做这两种豆腐，既然要做新品种，泡的豆子自然不可能只这么些。

苏云朵指导厨娘做豆腐的时候，石磨并没有闲着，待这边做好两种老品种豆腐，剩下的豆子也全都磨成了浆。

苏云朵不由在心里感叹，真正是人多力量大！

第三锅浆，苏云朵让厨娘尝试着捞豆腐皮。

第一锅虽然捞了豆腐皮出来，却因为没能掌握好火候，成功率不高，且锅底结了厚厚的一层豆腐锅巴。

虽说这个豆腐锅巴也能做成美味的菜肴，到底算是浪费了。

苏云朵不是个轻言放弃的人，再下一锅待锅中豆浆煮沸之后，就让人控制住火候，只用文火慢煮，这次的效果自是比上一次要好了许多。

因为掌握好火候厨娘也掌握了捞豆腐皮的窍门，接下来的几锅可算是锅锅成功，豆腐皮就这样顺利问世了。

虽然豆腐皮好吃，苏云朵也没想过一次要捞许多，毕竟豆腐皮这东西太娇气，收藏不好就算大冬日里也会发霉，所以看捞得差不多了就喊了停。

剩下还有大半木桶豆浆，苏云朵就让厨娘试着做了豆干和千张，有了捞豆腐皮的经验，这两种豆制品自然也华丽丽地问世了。

在做豆制品的同时，苏云朵还指导另外两个厨娘洗面筋。

洗面筋算不上是什么精细话，却是实实在在的力气活。

饶是苏云朵挑选出来洗面筋的厨娘是最壮实的，待她们按苏云朵的要求将一盆面筋洗出来，也是累得腰酸背痛。

好在这次苏云朵也没打算做多少，只试着洗了一百斤的面粉。

这一百斤面粉洗出来的面筋还真不多，大约也就三十五六斤湿面筋罢了。